JURNAL KESEHATAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BUAH BELIMBING (Averrhoa carambola L.) DENGAN METODE DPPH (1,1-diphenyl-2-pikryhydrazyl) UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BUAH BELIMBING (Averrhoa carambola L.) DENGAN METODE DPPH (1,1-diphenyl-2-pikryhydrazyl)

Abstract

Antioksidan merupakan senyawa pemberi elektron (electron donor) yang

memiliki berat molekul kecil, tetapi mampu mengaktivasi berkembangnya reaksi

oksidasi dengan cara mencegah terbentuknya radikal. Salah satu sumber makanan

yang diduga mengandung antioksidan adalah belimbing (Averrhoa carambola L.).

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh fraksi etil asetat buah

belimbing terhadap efektivitas antioksidan. Penelitian ini merupakan penelitian

eksperimental. Buah belimbing dimaserasi dengan pelarut metanol dan

dilanjutkan dengan fraksinasi bertingkat menggunakan n-heksan dan etil asetat

sampai didapatkan fraksi etil asetat kental. Penentuan aktivitas antioksidan

dilakukan dengan metode DPPH. Data absorbansi yang didapat digunakan untuk

mencari nilai % inhibisi yang dianalisis secara statistik menggunakan Two Way

Anova. Hasil penelitian ini menunjukkan aktivitas antioksidan fraksi etil asetat

buah belimbing dengan nilai IC50 54.00 ppm.